Den vegetariske ‘fransk sommer’ menu

Champagne-snack
Asparges med revet vesterhavsost. Krustader med “krabbe”-salat med kimchi

Forret
Marinerede kejserhatte med smørstegte blomkål, gulerodspure og dild

Hovedret
Pokhora lavet på svampe og gulerod. Hertil morkelsauce, sauterede svampe (efter sæson), knust kartoffel med urter og blomkålspure lavet på brunet smør

Dessert
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte med flamberet rom) serveret med vaniljeis og chokolade

Den veganske ‘fransk sommer’ menu

Champagne-snack
Hummus og romesco med sprøde breadsticks. Rugbrødschips med “krabbe”-salat med kimchi og pære

Forret
Marinerede kejserhatte med stegte blomkål, gulerodspure og dild

Hovedret
Pokhora lavet på svampe og gulerod. Hertil morkelsauce, sauterede svampe (efter sæson), knust kartoffel med urter og blomkålspure

Dessert
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte med flamberet rom) serveret med vaniljeis og chokolade

Den glutenfrie ‘fransk sommer’ menu

Champagne-snack glutenfri
Østers på 2 måder: Klassiske østers med finthakkede rødløg i æble-eddike og tabasco og østers med peberrodscreme og dildolie

Forret
Stegte kammuslinger med smørstegt blomkål, gulerodspure og dild

Hovedret
Helstegt oksefilet, morkelsauce, sauterede svampe (efter sæson), knust kartoffel med urter og blomkålspure lavet på brunet smør

Dessert
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte med flamberet rom) serveret med vaniljeis og chokolade

Den laktosefri ‘fransk sommer’ menu

Champagne-snack
Østers på 2 måder: Klassiske østers med finthakkede rødløg i æble-eddike og tabasco og østers med peberrodscreme og dildolie

Forret
Stegte kammuslinger med stegt blomkål, gulerodspure og dild

Hovedret
Helstegt oksefilet, morkelsauce, sauterede svampe (efter sæson), knust kartoffel med urter og blomkålspure

Dessert
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte med flamberet rom) serveret med vaniljeis og chokolade